ในยุคปัจจุบัน การเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีเป็นไปอย่างรวดเร็ว และส่งผลกระทบต่อธุรกิจทั้งภาคอุตสาหกรรม และภาคอื่นๆอย่างต่อเนื่อง ซึ่งธุรกิจเองสามารถใช้ประโยชน์จาก ไอโอทีได้อย่างเต็มที่ โดยนำไปสู่การเชื่อมโยงระหว่างคน เครื่องจักรและกระบวนการอื่นๆ เพื่อการผลิตในอนาคต
สำหรับอุตสาหกรรมอาหารนั้น ได้มีการพัฒนาและคิดค้นนวัตกรรมที่เกี่ยวข้อกับ “เทคโนโลยีไอโอที” นี้โดยเฉพาะ ซึ่งสามารถนำมาใช้งานได้จริง ไม่ใช่เป็นเพียงงานวิจัยแล้ว โดยจะเกิดประโยชน์ต่อผู้ใช้งานก่อให้เกิดมูลค่าในทางเศรษฐกิจ และเป็นต้นแบบในการส่งเสริมวัฒนธรรมการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ ในระดับองค์กรให้เกิดขึ้นอย่างแพร่หลาย
ทั้งนี้ โดยงานวิจัยในยุคปัจจุบัน สามารถต่อยอกในเชิงธุรกิจ นำไปใช้ได้จริงเพื่อการพัฒนากระบวนการผลิต โดยงานวิจัยด้าน FloT นี้มีการพัฒนาขึ้นเพื่อแก้ไขจุดบกพร่องที่มีต่อกระบวนการผลิตอาหาร ซึ่งจะเข้าไปดูแลระบบการทำงาน รวมทั้ง การลดงานเอกสารเกี่ยวกับการควบคุมคุณภาพให้เป็นไปตามมาตรฐานได้อีกด้วย
สรุปว่า Food Factory Internet of Things จะเข้าไปช่วยแก้ปัญหาในขบวนการควบคุมต่างๆ ที่มีผลกระทบต่อระบบการผลิตอาหารในโรงงานอุตสาหกรรม เนื่องจากระบบเซนเซอร์จะมีการติดตามตลอดเวลาและรายงานผลแบบออนไลน์ตลอด 24 ชม. ส่งผลให้กระบวนการผลิตสามารถทำงานได้เต็มประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ลดการสูญเสียค่าใช้จ่าย ลดความเสียหายของผลิตภัณฑ์ หรือสินค้า และยังสามารถลดการใช้แรงงานคนจัดการคลังสินค้า ซึ่งระบบนี้จะเรียกว่า ระบบตรวจสอบอัตโนมัติ (Monitoring Automatic) สามารถช่วยลดต้นทุนการสูญเสีย แลเพิ่มจำนวนการผลิตได้มากกว่าที่ผ่านมา ทำงานโดยใช้ตัวเซ็นเซอร์ที่จะสามารถตรวจวัดสถานะหรือปัญหาที่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการผลิตได้ทั้งสิ้น 9 กระบวนการ ได้แก่ กระบวนการควบคุมความร้อม กระบวนการควบคุมแรงดัน กระบวนการทำให้แห้ง กระบวนการควบคุมความชื้น กระบวนการควบคุมส่วนผสม กระบวนการฆ่าเชื้อ กระบวนการควบคุมคุณภาพ การนับ Stock และ การวัด Cycle Time
ที่มา: https://www.theeleader.com/iot/f-iot-a-new-innovation-for-the-food-factory-industry/